乐膳内厨创始人石贵民——以军营初心深耕民生团餐，一碗热饭守护一老一小烟火幸福

清晨的四点是乐膳内厨一天的启始。在这里，精选溯源的新鲜蔬果、适老软烂营养餐、白领控糖减脂餐，现炒浇头面正有序出炉。这家 2021 年成立的餐饮企业，依托乐成集团产业根基，始终深耕在团膳、社区便民、高端家宴三大赛道，走出一条商业可持续、民生有温度、标准化可复制的北京本土餐饮发展路径。

乐膳内厨掌舵人石贵民拥有 15 年军旅与大型集团后勤管理履历。在他看来，“部队吃饭讲究安全均衡，服务老百姓，标准只能更高。”

企业不设冰冷的管控条文，而是把 “守护食客健康” 落到每一处细节：联合首农搭建专属生鲜直供链路，深入各地田间地头甄选当季原生食材，凌晨采摘、当日直达后厨，每一批食材均完成安全检测并公示；后厨实行生熟分区、独立储存，推行三重餐具消杀、48 小时餐品留样制度。多年坚守也让乐膳获得了餐饮管理、食材配送等五项一级行业资质， “营养健康食堂”等优秀资质，多年所运营的写字楼职工餐厅、五星级养老院食堂，更是得以民心，稳稳守住民生餐饮最核心的安心底线。

以三餐为载体，乐膳内厨搭建起三大暖心服务体系，温柔覆盖全年龄段市民的用餐需求。

面向独居、高龄长者，团队专门研发低油低盐软烂的适老营养餐，兼顾牙口与慢病饮食需求，门店常年为 70 岁以上老人推出专属折扣。热气腾腾的饭菜之外，食堂更成了社区邻里闲话家常的休憩角落，不少老人每日结伴到店吃饭，消解独处的孤单。企业也连续两年获评 “为老服务公益合作伙伴”，携手多家京城知名餐饮组建助餐服务联盟，共享老年营养研发经验，持续完善银发助餐配套。

针对少年研学群体，餐厅摒弃重油重辣的调味方式，科学搭配荤素果蔬，为孩子们定制成长营养餐，多年承接冬令营、研学团供餐，用温和口味守护少年成长。奔波忙碌的都市白领，在这里寻得一份松弛烟火：绿植环绕的舒适就餐区、小份精致菜品、现炒浇头面、治愈系手冲饮品，兼顾工作简餐与小型商务茶歇。全新上线的 “乐膳面道” 社区面馆，一碗手工现炒浇头面，抚慰上班族朝暮奔波的疲惫。

不同于传统单一团膳品牌，乐膳内厨兼顾大众民生与家庭温情，打造上门私宴特色服务。从满月喜宴、生辰家宴到金婚纪念，专业主厨上门烹制，搭配雅致餐桌美学布置，把仪式感搬进寻常家中。这份高端家宴业务产生的营收，全部反哺平价老年餐、便民简餐板块，走出一条不靠财政补贴、自主可持续的社区食堂运营之路，真正实现 “以品质业务温暖普惠民生”。

扎根社区多年，公益早已融入企业日常，而非阶段性活动。作为九龙南社区 “星火万家共建联盟” 核心成员，每逢节日，团队都会为辖区独居、困难老人免费配送熟食与生鲜物资；日常主动开放门店空间，供社区开展邻里交流活动，用一餐一饭拉近邻里距离，助力一刻钟便民生活圈落地生根。

回望乐膳的成长路，企业始终稳步踏实前行。着眼未来，石贵民心中有着温暖清晰的长远规划：稳步拓展社区便民面馆，把平价热面送到更多居民家门口；持续扩容社区便民就餐网点，重点覆盖高龄老人、通勤青年群体，打造老百姓家门口的 “暖心大食堂”；对外输出成熟、人性化团膳托管方案，为养老院、园区、研学营地带去有温度的膳食服务；持续深挖中式家宴文化，优化上门私宴美学服务，让传统家的温情借餐桌代代传递。

军营膳食保障，到城市万家烟火，石贵民与乐膳内厨始终坚信，团膳从来不止是简单的果腹供给，更是一份关乎民生的温柔责任。今后，乐膳仍将继续怀揣军人的赤诚初心，以严苛标准守护食安，以细腻温情温暖三餐，为首都民生餐饮行业，树立一份有温度、有坚守、可持续的本土样板。